Borajánló: száraz, minőségi fehérbor Hozzávalók: 4 dl tej 3 db tojás 18 dkg cukor 2 dkg vaníliás cukor 0, 5 kg alma 1 db kalács 10 dkg vaj 5 dkg zsemlemorzsa 5 dkg porcukor 3 cl rum 20 dkg baracklekvár csipet fahéj Elkészítés: Lépés: 1 A tojások sárgáját és fehérjét különválasztjuk, a tejet felmelegítjük. A tojás sárgáját összekeverjük a cukor felével, a vaníliás cukorral és a langyos tejjel. A kalácsot ujjnyi szeletekre vágjuk, majd belemártjuk a tojásos tejbe. Lépés: 2 Egy megfelelő méretű tepsit kivajazunk, majd megszórjuk zsemlemorzsával. Belehalmozzuk az áztatott kalács egyik felét. Az almákat meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, fahéjat teszünk rá, majd elhelyezzük a tepsibe. Az áztatott kalács másik felét az almára rétegezzük, elsimítjuk. A baracklekvárt rummal vegyítjük, és betakarjuk vele az étel tetejét. Lépés: 3 160 °C-os sütőben, 40 perc alatt megsütjük. Ez idő alatt a tojás fehérjéből és a cukor másik feléből kemény habot verünk, ezzel beborítjuk a sütemény tetejét, majd 180 °C-os sütőben, 10-15 perc alatt készre sütjük.
Máglyarakás, a gyerekkorom nagy kedvence. Anyukám rengetegszer készítette, persze akkor még gluténesen. Ez a recept tőle származik, amit én gluténmentesen készítek. Ha ehhez sütöm a kiflit vagy a zsemlét, akkor azt tejjel készítem és pár kanál cukrot teszek bele, ettől a máglyarakás meg finomabb. De készíthetjük maradék kalácsból, kissé megszáradt piskótából is. Hozzávalók 6 darab gluténmentes * kiflihez: 500 g Naturbit ALFA-MIX gluténmentes liszt 500 ml langyos tej/víz 1 csomag szárított élesztő 1 teáskanál cukor /lehet több akkor kalács jellegű kiflit kapunk/ 1 teáskanál útifű maghéj egy csipet só 2 evőkanál olaj Máglyarakás hozzávalói 6 db * kifli / zsemle 6 dl tej 4 tojás 150 g margarin 150 g kristálycukor 4 evőkanál porcukor 1 csomag vaníliás cukor Lekvár ízlés szerint (300 g) 6 db reszelt alma 1 teáskanál fahéj 2 evőkanál cukor az almához Elkészítés: Kifli/zsemle: Az élesztőt felfuttatjuk a langyos, cukros tejben/vízben. A lisztet, a sót és az útifűt összekeverjük, és a felfuttatott élesztőhöz adjuk.
Hozzávalók: 250 g kalács 200 g sárgabarack dzsem A tejes részhez 500 ml 2, 8%-os tej 1 db citrom reszelt héja 1 db narancs reszelt héja A tojássárgás részhez 5 db tojássárgája 70 g kristálycukor A párolt almához 700 g alma 30 g kristálycukor 1 db citrom leve 1 db narancs leve 1 késhegynyi fahéj (őrölt) A habhoz 5 db tojásfehérje Teljes elkészülési idő 90 perc Elkészítés: 1 Először egy kb 23x33cm-es tepsit kivajazunk, félretesszük. Fogjuk a kalácsot, apró szeletekre vágjuk, majd egy tálba tesszük a szeleteket. 2 A tejes részhez a tejet egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a lereszelt citrom és narancs héját, valamint a vaníliaeszenciát, végül felforraljuk az egészet. 3 Ha felforrt, ráöntjük a kalácsokra. Egy fakanállal óvatosan átforgatjuk a kalácsot a tejben, hogy ne törjön össze, majd hagyjuk állni, míg teljesen fel nem szívja a kalács a folyadékot. 4 Most a tojássárgát alaposan kihabosítjuk a cukorral, majd ezt is a kalácsokhoz forgatjuk. 5 Egyenletesen eloszlatjuk a kivajazott tepsiben a kalácsos keveréket, és finoman lenyomkodjuk.
Géppel dagasztjuk, amikor már majdnem egynemű a tészta, akkor adjuk hozzá az olajat. Pár perc dagasztás után olajos kézzel formázzuk a zsemléket, kifliket. A gluténmentes kiflik tápértéke Tápanyagtartalom az egészben 6 db. esetén 1 db. kifliben Energia 9915 kJ / 2361 kcal 1651 kJ /393 kcal zsír 45, 7 g 7, 6 g amelyből telített zsírsavak 4, 7 g 0, 8 g Szénhidrát 447, 1 g 74, 5 g amelyből cukrok 54, 1 g 9, 0 g Rost 18, 4 g 3, 1 g Fehérje: 25, 1 g 4, 2 g Só 2, 8 g 0, 47 g A gluténmentes máglyarakás elkészítése: A 6 db. zsemlét, kiflit karikára vágjuk. A margarint, tojás sárgáját, kristálycukrot, vaníliás cukrot habosra keverjük, ráöntjük a tejet majd belekeverjük a zsemlét, kiflit. Amikor felszívta a tejes krémet a kifli, egy közepes méretű tepsibe tesszük a felét és jó vastagon megkenjük lekvárral. A lekvár rétegre jön a fahéjjal, cukorral megpárolt reszelt alma. Az almás rétegre tesszük a beáztatott kifli másik felét és 180 °C fokon megsütjük. A tojás fehérjéből és a porcukorból kemény habot verünk, ebbe lehet tetszés szerint 1-2 evőkanál lekvárt is tenni, rákenjük a megsült alapra és pár perc alatt készre sütjük.
indianrubber.com, 2024