Limara Méteres Kalács: Limara Péksége: Szilveszter
Nagyon régóta szerettem volna elkészíteni ezt a finom süteményt, de valahogy mindig elmaradt. Most viszont nem volt mentség, meg kellett sütni. Olyanra sikerült, amire számítottam: elkészítése nem bonyolult, és nagyon finom. Hozzávalók: Tészta: 20 dkg kristálycukor 6 db tojás 1, 5 dl étolaj 1, 5 dl langyos víz 38 dkg liszt 1, 5 csomag sütőpor késhegynyi szódabikarbóna 2 ek. kakaópor Krém: 2 cs. puncs pudingpor 6 dl tej 15 dkg cukor 25 dkg margarin 4 ek rumaroma Csokoládémáz: 120 g tortabevonó csokoládé 2 ek étolaj Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk. A sárgáját elkeverjük a cukorral, olajjal és a langyos vízzel. Hozzáadjuk a liszttel elkevert sütőport és szódabikarbónát. Végül óvatosan hozzákeverjük a tojások felvert fehérjét is. A tésztát két részre osztjuk, és az egyik felébe keverünk még 2 ek. cukrozatlan kakaóport. 2 db őzgerincformát kikenünk vajjal, megszórjuk liszttel, majd beleöntjük a tésztát. A formákat 170 fokra előmelegített sütőben sütjük.
Másképp
Lassú tűzön főzzük sűrűre (közben keverjük folyamatosan). Levesszük a tűzről. Langyosra hűtjük, de közben időnként keverjük át, hogy ne bőrösödjön és ne csomósodjon. 5. A puha vajat kikeverjük a porcukorral jó habosra. Legyen fehér, habos, krémes. Hosszú percekig verjük a géppel, mert megéri a fáradtságot. Így lesz a krémünk finom, könnyű és így nem lesz vajízű. Végül keverjük a kihűlt pudinghoz. Ezzel is keverjük-habosítsuk át jól. 6. A kihűlt tésztát szeleteljük fel a bordák mentén. Jöhet az összeállítás. Egy fehér tészta, krém, barna tészta, krém, fehér tészta, krém stb. Nekem nincs ilyen hosszú tálcám, így nálam ebből a mennyiségből 2 rúd készült. Annyi krémet hagyjunk, hogy a tetejére oldalára is maradjon egy kevés (van, aki nem tesz a tetejére, de nekem így jobban tetszik). 7. A tetejét bevonjuk csokimázzal. Vagy olvasztunk gőz fölött étcsokit és abba keverünk 2 evőkanál olajat vagy, ahogy én készítettem, a kakaóport kikeverjük a cukorral, majd kevés vízzel, feltesszük főni (lassú lángon és ne forrjon).
Húsvéti töltött kalács Limara pékségéből Először is szeretném megköszönni mindenkinek aki benézett a blogra a több mint egy éves "szünet" alatt. Magam sem hiszem, hogy az oldal túl van a hétezredik megtekintésen. Tudom vannak blogok, amiket naponta néznek meg ennyien, de aki a kicsit nem becsüli... :) Ezzel a recepttel már régóta szemezgetek és most kellő indokom volt, hogy elkészítsem. A munkahelyemen negyedévente megjelenő újság szerkesztői kértek meg, hogy készítsek valami húsvéti ételt. Ez már a harmadik szám amiben receptem jelent meg, de most kimondott kívánsággal álltak elém. Az előző két receptemet a blogomról szedtem, így ez az első recept ami előbb jelent meg nyomtatásban, mint a neten. :) Nem kamuzok. ;) Számomra a Húsvét az sonka, kolbász, főtt és esetleg kaszinótojás, torma és valami finom kalács. Nos, egyik kedvenc blogom szerzője ezeket összehozta egy süteménybe. Nem nehéz elkészíteni hiszen nekem is sikerült. Amikor elkészült és felszeleteltem, kedvesem azt mondta, hogy olyan, mint egy szendvics.
Hunccutka receptgyűjteménye: Méteres kalács
- A nagy duett produkciók 1
- Húsvéti töltött kalács Limara pékségéből
- Édesség - Fagylalt
- Limara méteres kalács recept
- Méteres kalács recept Molnár Andrea konyhájából - Receptneked.hu
- Bozsó pékség szolnok
- Vizet vagy vízet
VAGY 15 dkg étcsoki és 2 evőkanál olaj. Elkészítés: 1. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját fehéredésig keverjük a cukorral. Ezután több részletben, apránként hozzákeverjük a vizet és az olajat. Ezután megy bele a sütőporral kevert liszt. 2. A tésztát ketté vesszük és a felébe belekeverjük a kakaóport is (és én egy pici vizet). A tojásfehérjét habbá verjük és egyik felét a sárga, másik felét a kakaós tésztához keverjük. (Érdemes először két evőkanálnyi habbal lazítani a tésztát és csak utána hozzáadni a maradék habot. ) Zsírozott, lisztezett őzgerincformába öntjük a kakaós tésztát és egy másik formába a világos tésztát. 3. 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. Körülbelül 20 perc, sütőtől függően, de figyeljük és végezhetünk tűpróbát is. 4. Amíg hűl a két tészta, elkészítjük a krémet. A pudingport kikeverjük egy kevés tejjel és a rummal. A maradék tejet feltesszük főni. Mikor forr a tej, egy evőkanálnyit merjünk a kikevert pudinghoz, gyorsan keverjük el, majd az egészet öntsük, folyamatos keverés mellett a forró tejhez (ne legyen csomós).
És tényleg. Különböző töltelékekkel finom reggeliként szolgálhat néhány napon keresztül. Hozzávalók (2 db, kb. fél méteres): Tészta: 60 dkg finomliszt 1 tk só 2 ek cukor 1 tojás sárgája a tésztába és egy egész a kenéshez 3 dl tej 2, 5 dkg friss élesztő 7 dkg olvasztott vaj Töltelék: főtt sonka füstölt kolbász főtt (kemény) tojás torma (ecetes, tejszínes, majonézes..., de el is hagyható) Nem írok mennyiséget, mert ízlés szerint tölthető. Arra figyeljetek, hogy ha nagyon megpakoljátok az alja nem fog megemelkedni, átsülni. Én egy-egy réteget tettem bele (kb. 3-4 mm vastagra szeleteltem az összetevőket, a tojást kicsit vastagabbra). Elkészítés: Fél dl langyos tejben elkevertem fél evőkanál cukrot és az élesztőt. Kb. 10 perc alatt "felfut". Egy nagyobb tálba szitáltam a lisztet, közepébe mélyedést készítettem. Ide tettem a sót, a tojás sárgáját (én úgy tapasztaltam, hogy a fehérjétől keményebb lesz a tészta), a langyos tejet, a maradék cukrot és a felfuttatott élesztőt. Elkezdtem dagasztani.
Torta
Tiszta horror ahogy a biciklisek csúszkálnak az autók előtt. A rádió szerint Makón van a legtöbb kéz és láb törött... ) A fiúk kívánsága hidegtál volt. Kolbásszal töltött karajjal, tormás sonkatekerccsel, talán készítek kaszinótojást is, és majonézes salátákat, lencsesalátát. Sütök pogácsát, még nem tudom milyet, bár a férjem hozott házi tepertőt, gondolom célzásként. Tiramisut akartam készíteni, de nem kapott sehol, mindenki azt kereste. És azt hiszem Judit malackáit is megsütöm, nagyon helyesek. Lesz megint Sportlikőr a gyerekeknek Vikitől, karácsonykor is imádták. Szóval, így, csendben fogunk ünnepelni! Ti buliztok kedves Olvasóim? A saját hidegtálam még nincs meg, de egy kedves ismerősöm, M. Péter nem régen elküldte az általa készített hidegtálak fotóit. Gyönyörűek! (a képekre kattintva kinagyíthatóak)
Most csak kézzel, mivel nem a saját konyhámban készítettem. Dagasztógéppel kicsit könnyebb lett volna, de egy kis fizikai melótól ugye nem rettenünk vissza. Amikor összeállt a tészta, hozzáadtam az olvasztott vajat is. Alaposan kidolgoztam, míg szép hólyagos, közepesen kemény tésztát kaptam. Egy vékonyan kivajazott vagy olajozott, letakart tálban meleg helyen 30-35 perc alatt a duplájára kelesztettem. A tálból kiborítva kétfelé vágtam és egyenként 40X50 cm lapokat nyújtottam belőlük. A 40 centis oldalukat nagyjából 3 részre osztottam. Nem vágtam el csak bejelöltem. A középső harmadot vékonyén bekentem tejszínes tormával. A szélső két harmadot ferdén bevagdostam pizzavágóval. Sajnos nem készítettem fázisfotókat, de innen puskázhattok. () Ezután borítottam be a tormás tésztát sonka, tojás, kolbász sorrendben. Ezután az egyik végét visszahajtottam, majd bal és jobb oldalról váltogatva "összefontam" a tetejét. Sütőpapírral kibélelt tepsibe tettem (a gáztepsiben átlósan pont elfér). Fél órát hagytam pihenni.
