Az előző vegagyerekes bejegyzésben közzétett egyik fotó igen nagy sikert aratott. Méghozzá a töltött paprikáé… annyian kértétek a receptet, hogy úgy döntöttem megosztom, noha hagyományos ételfotóm nincsen róla, csak olyan, amin Ádi kezei is látszanak. De hát nem is a fotó a lényeg, hanem, hogy elővarázsoljuk a retro ízeket… én legalábbis erre vágytam, amikor kitaláltam, hogy töltött paprikát szeretnék enni, olyat, amit gyerekkoromban. Hívtam anyukámat, majd felütöttem a Horváth Ilona könyvet is és a kettőből, plusz a saját ötletemből merítkezve összeraktam ezt. Én gombából és rizsből készítettem a tölteléket, de bármilyen más gabonát el tudok képzelni benne: kölest, hajdinát, de akár quinoát is. Hús helyett gomba ment bele, de, aki nem eszik, az tehet bele padlizsánt, tofut vagy gabonakolbászt például. Azt is el tudom képzelni, hogy a rizs és zöldség mellett még vöröslencse is mehetne bele. Szóval a töltelék összetevőit rátok bízom… aki a régi ízt szeretné elővarázsolni, az pedig próbálja ki ezt a gombás rizses verziót.
2015. szeptember 30. Zizi kalandjai tov�bb a teljes recept�rt » Az el�z� vega gyerek es bejegyz�sben k�zz�tett egyik fot� igen nagy sikert aratott. M�ghozz� a t�lt�tt paprik��… annyian k�rt�tek a receptet, hogy �gy d�nt�ttem megosztom, noha hagyom�nyos � �tel fot�m nincsen r�la, csak olyan, amin �di kezei is l�tszanak. De h�t nem is a fot� a l�nyeg, hanem, hogy el�var�zsoljuk a retro �zeket… �n legal�bbis erre v�gytam, amikor k ital �ltam, hogy t�lt�tt paprik�t szeretn�k enni, olyat, amit gyerek koromban. H�vtam anyuk�mat, majd fel�t�ttem a Horv�th Ilona k�nyvet is �s a kett�b�l, plusz a saj�t �tletemb�l mer�tkezve �sszeraktam ezt. �n gomb�b�l �s rizs b�l k�sz�tettem a t�ltel�k et, de b�rmilyen m�s gabon�t el tudok k�pzelni benne: k�les t, hajdin�t, de ak�r quino�t is. H�s helyett gomba ment bele, de, aki nem eszik, az tehet bele padlizs�n t, tofu t vagy gabonakolb�sz t p�ld�ul. Azt is el tudom k�pzelni, hogy a rizs �s z�lds�g mellett m�g v�r�slencse is mehetne bele. Sz�val a t�ltel�k �sszetev�it r�tok b�zom… aki a r�gi �zt szeretn� el�var�zsolni, az pedig pr�b�lja ki ezt a gomb�s rizs es verzi�t.
Elkészítés Elkészítés: 1. ) A darált húst egy tálba tesszük, és összekeverjük az apró kockákra vágott hagymával, a 2 tojás sal, a 24 dkg rizzsel és az áttört fokhagymával. Sózzuk, borsozzuk, és a hűtőben kis ideig állni hagyjuk. 2. ) A paprikákat megmossuk, végeiket levágjuk, és a magházat meg az ereket eltávolítjuk. (Anya szerint elég benyomni a paprika szárát, és ahogy beroppan körülötte a húsa, vágás nélkül is egészben ki lehet venni a paprika magházát. ) 3. ) A paradicsomlevet egy nagy lábasba öntjük, és kb. 1, 5 liter vizet öntünk rá. Lassan felforraljuk, s közben megkóstoljuk. Pici sót, cukrot teszünk bele ízlés szerint. Én kb. 1 nagy csipet cukrot és 2 csipet sót tettem bele mindössze, de állítom, anélkül is jó lett volna. (Sok múlik azon, hogy sűrített paradicsomot használunk, vagy kész paradicsomlevet. Én az utóbbira szavazok, hiszen így csak minimálisan kell sózni és cukrozni, és biztosan nagyon jó lesz a paradicsom íze. ) 4. ) A tölteléket elővesszük a hűtőből, és lazán a paprikákba töltjük.
Egyszerűen meguntuk már ezt a kérdést feltenni nap mint nap, ezért összeírtam a saját kedvenc gluténmentes receptjeimet. Mindent úgy írtam le, ahogy az én konyhámban elkészül. Magyarosan, angol alapanyagból mindig gluténmentesen. A hagyományos családi receptek mellett, megtalálhatóak leszenek itt az utazásaink során megkedvelt nemzetközi ételek is.
A töltelékből nyomkodj a paprikákba. Arra ügyelj, hogy ne töltsd túl szorosan, mert akkor szétrepedhetnek. A maradék masszából formázz közepes nagyságú gombócokat. A paprikákat és a gombócokat is pakold egy nagy lábosba. Öntsd fel paradicsomlével, add hozzá a sűrített paradicsomot, ízesítsd kevés sóval. Tégy hozzá annyi vizet, hogy mindent ellepjen, és körülbelül 50 perc alatt főzd meg kis lángon. Ha a paprikák és a gombócok puhák, készítsd el a rántást. A zsiradékot hevítsd fel, dobd hozzá a lisztet, és kis lángon állandóan kevergesd addig, amíg barnulni nem kezd. Akkor szórd hozzá a pirospaprikát, húzd le a tűzről, és engedd fel hideg vízzel. Öntsd a rántást a paradicsomos lébe, közben folyamatosan kevergesd, majd főzd még körülbelül tíz percig.
Vágom és harapom. De anno volt olyan 18-20 éves korom körül, hogy haverokkal jól berúgtunk, majd kilós kenyeret vettünk, és azt cipóból tépve (a törni az rossz szó lenne rá... ) ettük. Mikor ugyanezen haverokkal elmentünk nyaralni, akkor viszont nem tetszett, mikor egyikünk este ugyanezt csinálta, majd másnap nézzük, hogy akkor most hogy szeljünk ebből. (De a legjobb az volt, mikor pia vásárlás Tescoban, haver vett egy kiló kenyeret, mert az anyja mondta, hogy hozzon neki, majd jó sok pia után nekiestünk a kenyérnek. Mikor realizáltuk, hogy a srác nagyon rottyon van és kenyér nélkül fog hazaesni, elmentünk ismét a Tescoba, vettünk egy másik kenyeret, majd hazakísértük, szerintem ő nem tudta, hogy az nem az eredeti kenyér, amit hazavitt. )
A töltött paprikáról biztos, hogy neked is eszedbe jutnak régi emlékek, a menza, gyermekkorod nyarai, esetleg a nagyi főztje. Ha szereted a hagyományos fogást, de eddig nem sikerült eltalálnod a megfelelő ízvilágot, akkor próbáld ki ezt a receptet! Töltött paprika Hozzávalók 4 személyre Paradicsommártáshoz 12 dkg sűrített paradicsom 1, 5 liter paradicsomlé 2 evőkanál cukor 1 evőkanál liszt 1 evőkanál zsír 1 teáskanál pirospaprika Töltelékhez 60 dkg darált hús 8 tölteni való paprika 1 tojás 1 zacskó rizs 1 vöröshagyma 1 teáskanál pirospaprika 2 gerezd fokhagyma só őrölt bors Előkészítési idő: 15 perc Elkészítési idő: 1 óra Elkészítés: A töltelékhez a darált húst tedd egy nagyobb tálba. Add hozzá a tojást, a nyers gyors rizst, az apróra vágott fokhagymát, a vöröshagymát, majd sózd, borsozd ízlés szerint. Az egészet jól keverd össze. A lehetőleg húsos paprikákat mosd meg, és távolítsd el a csumákat. Ennek a legegyszerűbb módja, ha a zöld részt először erősen befelé nyomod, majd a száránál fogva egyszerűen kihúzod.
Retro töltött paprika (vegán) Hozzávalók: Paprikához: – kb. 8 db közepes méretű, minél egyenesebb paprika, hogy könnyű legyen tölteni, kicsumázva és kimagozva – 130-150 g rizs – kb. 300 g csiperke gomba, megtisztítva, nagyon apróra vágva – 1 fej vöröshagyma, felaprítva – 1 gerezd fokhagyma, felaprítva – fél csokor petrezselyem, felaprítva – só, bors Paradicsomszószhoz: – 500 g paradicsomlé (Lidl-ben kapható, ez kb. 400 ml) – 1-2 evőkanál liszt – 1 teáskanál pirospaprika – két csipet nádcukor – kókuszolaj – víz Egy tálban keverjük össze nyersen a töltelék hozzávalóit: rizs, gomba, vöröshagyma, fokhagyma, petrezselyem. Ízesítsük sóval és borssal, jól keverjük össze és töltsük meg vele a paprikákat. Ha marad ki töltelék, tegyük félre. Öntsük egy nagyobb lábasba a paradicsomszószt és egy kevés vizet (kb. 100 ml), sózzuk, borsozzuk és adjuk hozzá a nádcukrot. Keverjük össze és tegyük bele a paprikákat. Közepes láng felett kezdjük el főzni. Közben egy kis lábasban alacsony lángon hevítsünk fel egy kevés kókuszolajat.
Élvezd a medvehagymát! Így főztök ti – Erre használják a Nosalty olvasói a... Új cikksorozatunk, az Így főztök ti, azért indult el, hogy tőletek, az olvasóktól tanulhassunk mindannyian. Most arról faggattunk benneteket, hogy mire használjátok az éppen előbújó szezonális kedvencet, a medvehagymát. Fogadjátok szeretettel két Nosalty-hobbiszakács receptjeit, ötleteit és tanácsait, amiket most örömmel megosztanak veletek is. Nosalty Ez lesz a kedvenc medvehagymás tésztád receptje, amibe extra sok... Végre itt a medvehagymaszezon, így érdemes minden egyes pillanatát kihasználni, és változatos ételekbe belecsempészni, hogy még véletlen se unjunk rá. A legtöbben pogácsát készítenek belőle, pedig szinte bármit feldobhatunk vele. Mi ezúttal egy istenifinom tésztát varázsoltunk rengeteg medvehagymával, ami azonnal elhozta a tavaszt. És csak egy edény kell hozzá! Hering András
A rizst sós vízben félkeményre főzzük (ha maradt ki előző napról rizsköret, itt elhasználható). A darált húst összekeverjük a sóval, borssal, majd a főtt rizst is beledolgozzuk. Alaposan összegyúrjuk. A paprikákat megmossuk, kicsumázzuk, és az üregbe töltjük a hústölteléket. Egy lábasban sós vizet forralunk, a megtöltött paprikákat beletesszük és 15 percig főzzük lassú tűzön. Külön edényben elkészítjük a paradicsommártást hozzáadva a hagymát és a zellerlevelet is, ezeket tálalás előtt kidobjuk. A legvégén megkóstolom, és ízlés szerinti cukorral, eritrittel édesítem. A paradicsommártáshoz a sűrített paradicsomot a paprika főzőlevével hígítom fel úgy, hogy kb. 2-2, 5 liter mártás legyen.
indianrubber.com, 2024